KANDUNGAN KACANG

KACANG KOMAK
Naiknya harga kedelai sebagai bahan baku industri tempe dan tahu, membuat orang mulai berfikir tentang bahan pengganti. Salah satunya seperti yang diungkapkan Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor (IPB), Arif Hartoyo. Sambil menunggu langkah konkrit pemerintah mengatasi tata niaga dan swasembada kedelai, alternatif bahan pengganti kacang komak (lablab purpureus, L sweet) bisa dipertimbangkan. Kandungan gizinya tak jauh berbeda dengan sumber protein 20 hingga 27 persen, harganya pun lebih murah.
Kacang komak merupakan kacang yang ternyata menempati urutan ketiga dalam hal kandungan gizi dibandingkan dengan kacang-kacang yang lainnya.
Menurut Arief, Komak merupakan jenis kacang-kacangan yang habitat aslinya dari India. Ia merupakan jenis tanaman yang tumbuh baik di daerah marginal dan tandu, tidak butuh input produksi yang banyak serta produksi tinggi dan tahan lama penyakit.
Di Indonesia, kacang komak memiliki dua jenis yakni komak hitam dan komak kuning. Untuk komak kuning sudah banyak ditemui di Probolinggo, Jawa Timur, sedangkan komak hitam terdapat di NTB. Umumnya masyarakat biasa memasak komak sebagai pelengkap sayur asam.
Pada penelitian (2003-2011) yang dilakukanArif, ditemukan komak yang bisa digunakan untuk pangan. Komak diujicobakan menjadi tempe, hasilnya tempe ‘komak’ ini bisa menjadi antikolesterol.
“Tempe dari kacang komak cukup bagus, memiliki kandungan gizi air sebesar 9,29 persen, protein 21,42 persen, lemak 0,98 persen, karbohidrat 64,49 persen dan abu sebesar 3,83 persen,” tuturnya.
Kandungan komponen fungsional kacang komak teridiri dari serat pangan, oligosakarida, glubulin 7 S dan 11 S, fitosterol dan flavonoid. Bahkan Isolat protein kacang komak mempunyai sifat fungsional pengolahan, mirip dengan isolat protein kedelai komersial (Supro). Dimana sifat fungsional pengolahannya memiliki daya serap air, daya serap minyak, daya emulsi, kapasitas busa dan stabilitas busa

JAJANAN LEBARAN 2013

Berbagai macam jenis jajanan lebaran, baik dari kue sampai kripik, manis sampai pahit, yang empuk sampai yang keras, yangmahal sampai yang murah, semuanya diburu oleh masarakat islam yang akan merayakan hari raya idulfitri.

melihat kebutuhan masyarakat yang besar akan jajanan lebaran kami menyediakan beberapa pilihan kripik untuk jajanan levbaran, dengan rasa yang tidak kalah enaknya dengan yang lain, kualitas yang terjamin, dan yang terpenting murah harganya.

beberapa jajanan yang kami tawarkan antaralain; komak goreng, kacang bawang, marning jagung, kacang tolo.

Hafie1340  ini adalah kacang bawang kami, komposisinya adalah: kacang tanah pilihan, bawang, minyak sayur.

kacang bawang kami diproduksi dengan sistem tradisional yang tanpa menggunakan campuran bahan pengawet yang berbahaya, dan diolah dengan ketelitian yang tinggi sehingga menghasilkan citarasa yang renyah dan enak, kacang bawang ini dipasarkan dengan harga 27.500/kg.

Hafie1357marning jagung kami ini di olah dengan sistem tradisional dan dengan ketelitian yang tinggi sehingga menciptakan citarasa tradisional yang tanpa menghilangkan rasa jagungnya, serta empuk, renyah dan enakk

komposisi: Jagung pilihan, garam, gula, minyak sayur, dan rempah rempah

marning jagung kami ini dipasarkan dengan harga 15.000/kg

Hafie1343yang ini adalah sample kacang tolo. sama halnya dengan prodak kami yang lain sistem pengolahannya juga dengan teknik tradisional sehingga menciptakan citarasa khas. komposisinya adalah: Kacang tolo pilihan, garam, gula, minyaksayur, dan rempah rempah. kami memasarkannya dengan harga 22.000/Kg

Hafie1346yang ini adalah kacang komak.di olah dengan teknik tradisional yang sehingga memberikan tampilan yang sederhana dan tidak mengurangi dan menghilangkan rasa khas dari citarasa kacang komak, tentunya komak kami renyah, gurih, empuk, enak, yang cocok untuk jajanan lebaran. komposisinya adalah: kacang komak, garam, gula, minyak sayur, dan rempah rempah. kami memasarkannya dengan harga: 22.000/Kg

itulah jajanan lebaran yang kami tawarkan, jika anda berminat bisa langsung menghubungi kami atau langsung mengunjungi web kami, yaitu:

http://jualmarningjagung.wordpress.com

imail: marningcoren@gmail.com

hp: As: 085258152369. EM3: 085746869154

atau bisa menghubungi mak.utik, Hp:  085258782848

MANFAAT KACANG KOMAK

MANFAAT KACANG KOMAK

 

Kacang komak (Lablab purpureus (L.) Sweet) bermanfaat sebagai antidiabetes. Penemuan itu berdasarkan riset yang dilakukan peneliti Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB Dr Arif Hartoyo.

“Isolat protein kacang komak juga mempunyai sifat fungsional seperti antioksidan, antikolesterol, dan antiobesitas,” kata Arif di Bogor, Jawa Barat.

Menurut dia, dari hasil penelitian menunjukkan mencit yang terkena diabetes dan kolesterol tinggi kemudian diberi isolat kacang komak kondisi sel beta-nya sama dengan mencit normal.

Sementara mencit yang menderita diabetes dan kolesterol tinggi sel beta-nya tidak tampak, katanya.

Ia mengatakan, hal itu karena isolat kacang komak menstimulasi peningkatan jumlah sel beta pankreas, sekresi insulin, dan menghambat kerusakan sel beta pankreas sehingga jumlah insulin meningkat yang menyebabkan glukosa darah turun.

Jumlah insulin meningkat, katanya, juga menghambat sintesis VLDL (very low density lipoprotein) meningkatkan aktivitas reseptor LDL (low density lipoprotein) yang menyebabkan kolesterol turun.

“Dengan hasil penelitian ini kacang komak sangat bagus untuk penderita diabetes melitus, karena bisa menurunkan kadar glukosa darah,” katanya.

Pengganti kedelai
Ia juga menjelaskan keunggulan kacang komak, yakni sangat cocok sebagai pengganti kedelai. Dikemukakannya bahwa kacang komak mengandung kadar protein tinggi yakni 21,42 persen dan lemak yang rendah yakni 0,98 persen.

Selain itu, kata dia, kacang komak juga bisa menjadi bahan baku pangan fungsional karena mengandung serat pangan tinggi, oligosakarida, fitosterol, flavonoid, globulin 7 S dan 11 S.

Sehingga kami menawarkan camilan kacang komak goreng yang memiliki manfaat antideabetes.

Hafie1346

buruan dapatkan dengan menghubungi kami di;

M.HABIB MUNIR ALI

telfon : as:  085258152369

: EM3: 085746869154

atau

SITI MUTI’AH

telfon : 085258782848

ATAU BISA KUNJUNGI DI WEB KAMI

http://jualmarningjagung.wordpress.com

MANFAAT KACANG

Kacang mengandung asam lemak tak jenuh dan berbagai nutrisi penting bagi kesehatan jantung.

Kacang kenari, almond, kacang hijau, kacang kulit merupakan jenis kacang yang mempunyai nutrisi komplit dalam setiap butirnya.

Berbagai penelitian menunjukkan orang yang rutin makan kacang-kacangan memiliki kadar kolesterol jahat (LDL) rendah dalam darah. Kadar LDL yang tinggi itu yang menyebabkan risiko tinggi pada penyakit jantung. Karena itu, kacang memiliki peran penting untuk menurunkan LDL.

kacang pada dasarnya mengandung lima kandungan yang penting untuk jantung, seperti:

Asam Lemak Tak Jenuh

Kandungan lemak dalam kacang sangat baik, mulai dari asam lemak monounsaturated dan polyunsaturated yang dapat menurunkan kadar kolesterol jahat.

 Asam Lemak Omega-3

Kebanyakan kacang kaya akan asam lemak omega-3 yang efektif mencegah berbagai macam penyakit jantung. Selain kacang, omega-3 juga bisa didapatkan pada ikan.

L-arginine

Kacang juga kaya l-arginine, yaitu senyawa yang dapat membantu kesehatan dinding pembuluh darah. Senyawa ini membuat dinding pembuluh darah lebih fleksibel dan tidak mudah tersumbat.

Serat

Seluruh jenis kacang-kacangan mengandung serat yang berguna untuk menurunkan kolesterol.

Sterol Tumbuhan

Sterol tumbuhan (plant sterol) adalah jenis senyawa organik yang efektif menurunkan kadar kolesterol. Biasanya senyawa ini ditambahkan pada berbagai produk seperti margarin untuk menambahkan manfaat kesehatan.

melihat manfaat kacang begitu besar bagi tubuh manusia, sehingga kami memberi trobosan atau ide mengkonsumsi kacang biar menjadi nikmat, salah satunya adalah dengan mengolah kacang menjadi KACANG BAWANG atau juga KACANG TOLO GORENG

Hafie1340Hafie1343

CARA MEMBUAT MARNING JAGUNG

CARA MEMBUAT MARNING JAGUNG

Cara membuat marning jagung tidaklah sulit dan rumit, hanya dalam proses pembuatan marning jagung dibutuhkan waktu yang cukup lama, sehingga dibutuhkan ketelatenan didalam proses pembuatannya.

Agar mendapatkan rasa yang gurih dan renyah tergantung pada proses pembuatannya, proses pengkapuran, perendaman perebusan, dan yang tidak kalah pentingnya adalah waktu penggorengan. Dari serangkaian proses tersebut harus seimbang dan dilakukan dengan sebaik baiknya agar mengdapatkan hasil yang memuaskan

Langkah langkah yang harus diperhatikan dalam membuat marning jagung.

Pertam: kita pilih bahan baku yang terbaik, yakni memilih biji jagung yang terbaik. Ciri cirinya antara lain biji jagung yang bersih, yang mengkilat, yang benar benar biji jagung yang sudah tua.

IMG0097A

Kedua: menyiapkan alat alat pemasakan marning, misalnya kompor yang memiliki bara api yang besar, penggorengan, wadah perebusan jagung, ember untuk perendaman jagung, dan alat untuk mencuci jagung misalnya TOMPO BAMBU.

Proses pemasakan marning jagung

Langkah Pertama: Jagung direbus setengah matang saja, atau sekitaqr 1 jam perebusan, dan  air yang digunakan untuk merebus jagung dikasih atau dicampur dengan kapursirih, gunanya untuk membersihkan jagung pada saat di rebus.

WAKTU PEREBUSAN JAGUNG

IMG0099A

Langkah Kedua: setelah jagung selesai direbus hingga setengah matang saja, terus jagung di angkat dan dicuci untuk menghilangkan kotoran jagung yang terurai oleh kapur sirih, cuci hingga bersih setelah melewati proses pencucian dan jagung sudah terlihat bersih, pindahkan ke ember atau timba untuk dilakukan perendaman, jadi jagung dimasukkan ke ember atau timba  lalu dikasih air sampai diatas volime jagung. Rendam jagung tersebut selama 24 JAM.

PROSES PERENDAMAN

IMG0100A

Langkah ketiga: setelah di rendam, jagung dicuci kembali sampai bersih, setelah itu jagung siap di goring. Proses penggorengannya tidaklah sulit, cukup siapkan wajan dan minyak panaskan dengan bara api yang besar setelah itu masukkan jagungnya, terus tinggal di aduk aduk jangn sampai gosong

PROSES PENGGORENGAN

IMG0103A

SELAMAT MENCOBA